Смородиновая настойка сувид: температура и время

Name: Смородиновая настойка сувид: температура и время
Total time: 120 min

Праздничное Алкоголь

schedule 2 ч thermostat 55 signal_cellular_alt Легко visibility 96

calculate Рассчитать точное время для продукта: Су-вид настойки arrow_forward Не пропусти свежий рецепт Лови свежие рецепты в группе ВК. arrow_forward

schedule

Время

2 ч

thermostat

Температура

signal_cellular_alt

Сложность

Легко

visibility

Просмотры

Ароматная смородиновая настойка сувид получается насыщенной по цвету и мягкой во вкусе. Метод су-вид бережно вытягивает из ягод максимум вкуса и аромата без нагрева до кипения, поэтому напиток сохраняет свежие ноты чёрной смородины. Готовится быстрее классического настаивания и выходит сбалансированной по сладости.

Ингредиенты

Чёрная смородина (свежая или замороженная) — 300 г
Водка (40%) — 500 мл
Сахар — 100 г
Вода — 50 мл

Оборудование

Су-вид циркулятор
Вакуумный пакет / zip-lock с плотной застёжкой
Ёмкость для водяной бани
Мелкое сито или марля

Пошаговое приготовление в сувид

Шаг 1: Подготовка

Смородину переберите, удалите веточки и мусор, промойте под проточной водой и обсушите. Замороженную ягоду размораживать не нужно. Слегка помните ягоды ложкой, чтобы они лучше отдавали сок и цвет.

Шаг 2: Упаковка

Сложите смородину в пакет, всыпьте сахар, добавьте воду и влейте водку. Если используете zip-lock, удалите воздух методом вытеснения в воде и плотно закройте застёжку. При вакуумной упаковке жидких настоек работайте на щадящем режиме, чтобы алкоголь не выкипал, либо предварительно подморозьте смесь.

Шаг 3: Сувид

Разогрейте водяную баню до 55 °C и погрузите пакет на 2 часа. Такой режим су-вид достаточно мягкий, чтобы сохранить свежий аромат ягод и не выпарить спирт. Точные параметры под ваш объём удобно подобрать через калькулятор сувид на сайте.

Шаг 4: Финиш

Достаньте пакет и остудите его в холодной воде. Процедите настойку через мелкое сито или марлю, отжимая ягоды. Перелейте в чистую бутылку и дайте отдохнуть в холодильнике минимум 12 часов — вкус станет глубже и мягче.

Советы

Регулируйте сладость: для более сухого варианта уменьшите сахар до 60 г.
Добавьте пару листьев чёрной смородины для травянистого аромата.
Для пряной ноты положите 2–3 бутона гвоздики или щепотку корицы.
Готовую настойку храните в тёмном прохладном месте до 6 месяцев.

Подача

Подавайте смородиновую настойку сувид охлаждённой в небольших рюмках как дижестив к десертам или сырной тарелке. Хорошо сочетается с тёмным шоколадом и выпечкой.