Имбирная настойка сувид: температура и время приготовления

Name: Имбирная настойка сувид: температура и время приготовления
Ingredients: Водка 40% — 500 мл; Корень имбиря свежий — 80 г; Мёд — 2 ст.л. (по желанию); Лимон — 1 шт (цедра); Корица — 1 палочка; Бадьян — 2 звёздочки

Быстрое Настойки Алкоголь

schedule 1 ч 30 мин thermostat 52 signal_cellular_alt Легко visibility 211

calculate Рассчитать точное время для продукта: Су-вид настойки arrow_forward Не пропусти свежий рецепт Лови свежие рецепты в группе ВК. arrow_forward

schedule

Время

1 ч 30 мин

thermostat

Температура

signal_cellular_alt

Сложность

Легко

visibility

Просмотры

211

Имбирная настойка сувид — ароматный крепкий напиток с выраженным пряным вкусом и согревающим эффектом. Приготовление в су-вид позволяет максимально извлечь эфирные масла из имбиря за короткое время без кипячения, сохраняя яркость вкуса и полезные свойства.

Ингредиенты

Водка 40% — 500 мл
Корень имбиря свежий — 80 г
Мёд — 2 ст.л. (по желанию)
Лимон — 1 шт (цедра)
Корица — 1 палочка
Бадьян — 2 звёздочки

Оборудование

Су-вид циркулятор
Вакуумный пакет или zip-lock пакет
Стеклянная бутылка для хранения
Мелкое сито или марля

Пошаговое приготовление в сувид

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Корень имбиря очистите от кожицы и нарежьте тонкими пластинами толщиной 2–3 мм. С лимона снимите цедру овощечисткой, избегая белой части — она даст горечь. Подготовьте пряности: палочку корицы можно слегка надломить, бадьян используйте целиком.

Шаг 2: Упаковка

В вакуумный пакет или плотный zip-lock положите нарезанный имбирь, лимонную цедру, корицу и бадьян. Залейте водкой. Если используете zip-lock, максимально удалите воздух методом погружения: опустите пакет в воду до уровня застёжки, вытесняя воздух, затем плотно закройте. При использовании вакуумного упаковщика применяйте режим для жидкостей или предварительно заморозьте водку до состояния слаша.

Шаг 3: Сувид

Установите температуру сувид на 52 °C и время 1 час 30 минут. Погрузите пакет в воду, убедившись, что он полностью покрыт. Для точного расчёта времени под толщину ломтиков имбиря и объём жидкости можно воспользоваться калькулятором сувид на нашем сайте. При такой температуре эфирные масла и активные вещества имбиря переходят в алкоголь без разрушения, сохраняя пряный аромат и остроту.

Шаг 4: Финиш и выдержка

После завершения процесса извлеките пакет и охладите его под проточной водой или в ледяной бане до комнатной температуры. Процедите настойку через мелкое сито или марлю, удалив все твёрдые частицы. Если хотите добавить мёд, размешайте его в небольшом количестве тёплой воды (не кипятка), затем влейте в настойку и тщательно перемешайте. Перелейте в стеклянную бутылку. Для максимального раскрытия вкуса дайте настойке «отдохнуть» в холодильнике 1–2 дня.

Советы

Количество имбиря можно регулировать по вкусу: 60 г даст мягкий пряный оттенок, 100 г — выраженную остроту.
Вместо водки подойдёт любой нейтральный спирт 40–45%: разбавленный этиловый спирт, зерновой дистиллят.
Для более сложного букета добавьте 2–3 горошины чёрного перца или щепотку кардамона.
Не превышайте температуру 55 °C — алкоголь начнёт испаряться, а имбирь потеряет тонкие ноты аромата.
Готовую настойку храните в тёмном прохладном месте до 6 месяцев.

Подача

Имбирную настойку подавайте охлаждённой в небольших стопках объёмом 30–50 мл. Она отлично сочетается с мясными закусками, сырной нарезкой, маринованными овощами. Можно использовать как основу для коктейлей: добавить тоник, сок лайма и лёд для освежающего лонг-дринка. В холодное время года подавайте тёплой (подогрев до 40 °C) с лимоном и мёдом — согревающий напиток готов.