Зубровка сувид: настойка на траве зубровки за 2 часа

Name: Зубровка сувид: настойка на траве зубровки за 2 часа
Total time: 120 min

Праздничное Настойки

schedule 2 ч thermostat 52 signal_cellular_alt Легко visibility 18

calculate Рассчитать точное время для продукта: Су-вид настойки arrow_forward Не пропусти свежий рецепт Лови свежие рецепты в группе ВК. arrow_forward

Зубровка сувид: настойка на траве зубровки за 2 часа

schedule

Время

2 ч

thermostat

Температура

signal_cellular_alt

Сложность

Легко

visibility

Просмотры

Домашняя зубровка сувид получается мягкой и ароматной — трава зубровки отдаёт свой травянисто-ванильный вкус с нотками свежескошенного сена. Приготовление сувид при стабильной температуре ускоряет настаивание в разы без нагрева на открытом огне и сохраняет тонкий аромат. Золотистый цвет и бархатистое послевкусие.

Ингредиенты

Водка 40% — 500 мл
Трава зубровки сушёная — 2–3 стебля (примерно 2 г)
Мёд — 1 ч.л. (10 г)
Сахар — 1 ч.л. (по желанию, вместо мёда)

Оборудование

Су-вид циркулятор
Вакуумный пакет / zip-lock или банка с крышкой
Ёмкость для водяной бани
Марля или мелкое сито для процеживания

Пошаговое приготовление в сувид

Шаг 1: Подготовка

Траву зубровки слегка ополосните и обсушите. Длинные стебли разломите на части по 5–7 см, чтобы они поместились в пакет и лучше отдавали аромат. Если используете мёд, слегка размешайте его с небольшим количеством водки для равномерного растворения.

Шаг 2: Упаковка

Поместите траву зубровки в вакуумный пакет или банку, залейте водкой и добавьте мёд. При использовании вакууматора закрывайте пакет на деликатном режиме, чтобы не втянуть жидкость. В zip-lock удалите воздух методом вытеснения водой. Банку плотно закройте крышкой.

Шаг 3: Сувид

Нагрейте водяную баню до 52 °C и погрузите пакет или банку. Настаивайте 2 часа — стабильная температура ускоряет экстракцию ароматических веществ травы без потери спирта на испарение. Приготовление сувид даёт результат, на который классическим методом ушло бы 1–2 недели. Параметры для разных настоек удобно сверять через калькулятор сувид.

Шаг 4: Финиш

Достаньте пакет и полностью остудите. Процедите настойку через марлю или мелкое сито, чтобы удалить частички травы. Перелейте в чистую бутылку и дайте отдохнуть в холодильнике 2–3 часа — вкус станет более округлым и гармоничным.

Советы

Не превышайте температуру 55 °C — спирт начнёт активно испаряться и создаст давление в пакете.
Для более насыщенного цвета и вкуса увеличьте количество травы, но не переборщите — избыток даёт горечь.
Мёд смягчает вкус; для сухого варианта его можно исключить.
Готовую зубровку храните в тёмном прохладном месте до 6 месяцев.

Подача

Подавайте зубровку хорошо охлаждённой в запотевших рюмках. Классическое сопровождение — солёные огурцы, чёрный хлеб с салом и горячие мясные закуски. Прекрасно раскрывается на праздничном столе.