Овощи
Овощи для винегрета сувид: температура и время
chef_hat
Перейти к готовке
Кукуруза сувид: сочный початок с маслом и зеленью
calculate
Рассчитать точное время для продукта:
Су-вид овощи
arrow_forward
Не пропусти свежий рецепт
Лови свежие рецепты в группе ВК.
arrow_forward
schedule
Время
30 мин
thermostat
Температура
85
signal_cellular_alt
Сложность
Легко
visibility
Просмотры
241
Кукуруза сувид получается невероятно сочной и сладкой: зёрна лопаются под зубами, а весь вкус остаётся внутри пакета. Технология су-вид сохраняет натуральную сладость и аромат початка лучше, чем варка в воде.
Ингредиенты
- Кукуруза в початках — 2 шт (свежая или молочной спелости)
- Сливочное масло — 40 г
- Соль — 1 ч.л. (по вкусу)
- Свежая зелень (укроп, петрушка) — 10 г
- Лайм или лимон — 1/2 шт (по желанию)
Оборудование
- Су-вид циркулятор
- Ёмкость с водой
- Вакуумный пакет или zip-lock
Пошаговое приготовление в сувид
Шаг 1: Подготовка
Очистите початки от листьев и волокон. Промойте под холодной водой и обсушите. При необходимости разрежьте початок пополам, чтобы он поместился в пакет и ёмкость.
Шаг 2: Упаковка
Уложите кукурузу в вакуумный пакет. Добавьте 20 г сливочного масла и щепотку соли на каждый початок. Распределите масло вдоль. Вакуумируйте или используйте zip-lock с методом вытеснения воздуха в воде.
Шаг 3: Сувид
Нагрейте воду до 85 °C и готовьте кукурузу 30 минут. Для более плотных зёрен можно продлить до 45 минут. Точные значения под вашу спелость и размер удобно подобрать через калькулятор сувид на сайте.
Шаг 4: Финиш
Достаньте початки из пакета. По желанию обжарьте на сухой сковороде или гриле 1–2 минуты до лёгкой карамельной корочки. Полейте растопленным маслом из пакета.
Советы
- Молочная кукуруза готовится быстрее — начните с 25 минут.
- Для копчёного аромата добавьте щепотку копчёной паприки.
- Масло из пакета не выливайте — это готовый соус.
Подача
Посыпьте початок рубленой зеленью и морской солью, сбрызните соком лайма. Подавайте горячей как гарнир к мясу или самостоятельную закуску.
