🥩 Продукты
Что делать с мясом после сувид: говядина и свинина
После окончания цикла су-вид мясо готово, но не закончено: ему нужны обсушка и обжарка. Без этого этапа корка не образуется, а сок при нарезке вытечет...
Советы по су-вид
40 советов в каталоге. Проверенные рекомендации для идеального результата при готовке су-вид.
🥩 Продукты
Какие травы класть в пакет сувид: гид по продуктам
В су-виде травы работают иначе: при низкой температуре и долгом контакте аромат раскрывается интенсивнее. Главное правило — меньше, чем при обычной го...
⚙️ Оборудование
Виды сувид устройств: погружные, ванны, мультиварки
Су-вид готовят на трёх типах оборудования: погружные термостаты, стационарные ванны и мультиварки/мультипечи с режимом sous vide. Различаются они объё...
⚙️ Оборудование
Как выбрать вакууматор для сувид: гид по характеристикам
Вакууматор для су-вид нужен не ради «модной упаковки», а ради плотного контакта продукта с водой и герметичности на длительной готовке. От этого завис...
Показано 37–40 из 40