Рыба — рецепты су-вид

9 рецептов в коллекции. Каждый рецепт проверен шеф-поварами и гарантирует идеальный результат.

Все Мясо Рыба Птица Яйца Овощи Напитки Ветчинница На углях Колбасы Длительная готовка Молочка и десерты Заготовки и соусы Настойки Крупы и бобовые Ягоды и фрукты

Лосось sous vide: идеальная нежная текстура за 30 минут

Филе лосося сувид с шелковистой, тающей текстурой и насыщенным вкусом. Технология sous vide бережно сохраняет омега-3, цвет и сочность рыбы — результа...

Рыба

Треска sous vide с сливочным маслом и тимьяном

Нежнейшая треска, приготовленная методом sous vide со сливочным маслом и свежим тимьяном. Рыба сохраняет все соки, приобретает шелковистую текстуру и ...

Рыба

Гребешки сувид: нежная текстура за 30 минут

Гребешки сувид получаются нежными, сочными и упругими, без характерной для жарки резиновости. Технология sous vide прогревает их деликатно и равномерн...

Рыба

Скумбрия сувид на углях: нежное филе с дымком

Целая скумбрия, приготовленная по технологии сувид при 55°C, получается невероятно сочной и нежной, а финиш на углях добавляет аппетитную дымную нотку...

Рыба

Карпаччо из осьминога сувид: упругая текстура

Нежное карпаччо из осьминога сувид с упругой текстурой, идеальной для тонкой нарезки. Технология sous vide при 70°C за 6 часов размягчает волокна, сох...

Рыба

Стейк лосося сувид с финишем на углях

Стейк лосося толщиной 2 см, приготовленный по технологии сувид, сохраняет нежную сочную текстуру и насыщенный вкус. Финиш на углях добавляет дымную ар...

Рыба

Форель сувид «Нежная тающая»: температура и время

Форель сувид при 48 °C получается нежной, тающей во рту, с текстурой почти конфи и крупными сочными хлопьями. Су-вид сохраняет цвет, сок и деликатный ...

Рыба

Дорадо сувид целиком: температура и время для сочности

Дорадо или сибас целиком в технике сувид — нежнейшее шелковистое филе, которое буквально тает во рту, с сохранением всех соков и деликатного морского ...

Рыба

Карпаччо из осьминога сувид: температура и время

Нежно-упругий осьминог сувид, идеально подходящий для тонкой нарезки на карпаччо. Технология су-вид даёт равномерную текстуру без резинистости, сохран...