Настойки Кедровая настойка сувид: температура и время
Кедровая настойка сувид — сибирская классика с тёплым янтарным цветом и мягким ореховым вкусом. Метод су-вид ускоряет настаивание с недель до нескольк...
Категории рецептов
131 рецепт в коллекции. Каждый рецепт проверен шеф-поварами и гарантирует идеальный результат.
Все
Мясо
Рыба
Птица
Яйца
Овощи
Напитки
Ветчинница
На углях
Колбасы
Длительная готовка
Молочка и десерты
Заготовки и соусы
Настойки
Крупы и бобовые
Ягоды и фрукты
Настойки 
Молочка и десерты Инфузия сливок сувид с ванилью и чаем
Ароматизированные сливки методом су-вид раскрывают глубину ванили или чая без риска пригорания. Идеальная основа для десертов, кофе и соусов. Приготов...
Рыба Карпаччо из осьминога сувид: температура и время
Нежно-упругий осьминог сувид, идеально подходящий для тонкой нарезки на карпаччо. Технология су-вид даёт равномерную текстуру без резинистости, сохран...
Заготовки и соусы Лечо сувид: идеальная текстура и яркий вкус овощей
Лечо в сувид сохраняет яркий цвет болгарского перца и томатов, придавая овощам нежную текстуру без разваривания. Технология су-вид позволяет равномерн...
Настойки Настойка на фейхоа сувид: температура, время, рецепт
Настойка на фейхоа в сувиде получается мягкой и ароматной уже через пару часов: спирт не «жжёт», а аккуратно вытягивает землянично-ананасовый вкус и й...
Ягоды и фрукты Клубника сувид: температура и время для нежной текстуры
Клубника сувид сохраняет свежую упругую текстуру и насыщенный аромат, пропитываясь лёгким сиропом. Технология су-вид раскрывает вкус ягоды без развари...
Заготовки и соусы Грибной соус сувид: белые грибы и шампиньоны, 85 °C
Грибной соус сувид — шелковистый и насыщенный, с чистым вкусом белых грибов. При 85 °C грибы отдают сок и аромат прямо в пакет, а не в воду, поэтому с...
Рыба Стейк осетрины сувид с финишем на мангале
Осетрина, приготовленная методом сувид при 56 °C, сохраняет нежную жемчужную текстуру и богатый рыбный вкус без малейшего пересыхания. Финиш на мангал...
Рыба Форель сувид перед мангалом: сочная рыба без риска пересушить
Форель сувид получается нежной и сочной даже после финальной обжарки на углях. Метод су-вид фиксирует текстуру мяса на идеальной отметке, поэтому на р...
Показано 118–126 из 131