Рыба Скумбрия сувид на углях: нежное филе с дымком
Целая скумбрия, приготовленная по технологии сувид при 55°C, получается невероятно сочной и нежной, а финиш на углях добавляет аппетитную дымную нотку...
Категории рецептов
131 рецепт в коллекции. Каждый рецепт проверен шеф-поварами и гарантирует идеальный результат.
Все
Мясо
Рыба
Птица
Яйца
Овощи
Напитки
Ветчинница
На углях
Колбасы
Длительная готовка
Молочка и десерты
Заготовки и соусы
Настойки
Крупы и бобовые
Ягоды и фрукты
Рыба 
Настойки Кофейный ликёр сувид: домашний аналог Калуа
Густой ароматный кофейный ликёр по технологии сувид — домашняя альтернатива знаменитому Калуа. Метод sous vide бережно экстрагирует масла из обжаренны...
Заготовки и соусы Томатный соус конкассе сувид с базиликом и чесноком
Концентрированный томатный соус конкассе сувид с насыщенным вкусом спелых томатов, ароматом базилика и чеснока. Технология sous vide сохраняет свежест...
Птица Куриная грудка кубиками сувид: 62 °C, 1 час — пошагово
Куриная грудка сувид, нарезанная кубиками 3 см, получается плотной, но сочной: мясо не пересыхает, сохраняет весь сок и легко разделяется на волокна. ...
Молочка и десерты Варёная сгущёнка сувид: температура и время
Домашняя варёная сгущёнка сувид получается однородной, без комков и риска взорвавшейся банки. Метод су-вид даёт равномерный нагрев и мягкую карамельну...
Длительная готовка Говяжья грудинка сувид: температура и время
Говяжья грудинка в сувид получается нежной, с распадающимися волокнами и насыщенным вкусом, но без пересушивания. Долгий бережный нагрев су-вид размяг...
Молочка и десерты Чизкейк в баночках сувид: температура и время
Порционный чизкейк в баночках, приготовленный по технологии сувид, получается невероятно нежным и кремовым, без трещин и пересушивания. Су-вид обеспеч...
Настойки Бородинская настойка сувид на ржаном хлебе с тмином
Ароматная домашняя настойка с глубоким хлебным характером, нотами тмина, кориандра и солода. Метод сувид позволяет извлечь максимум вкуса бородинского...
Длительная готовка Бараньи рёбра сувид: длительная готовка 24 часа
Бараньи рёбра сувид при 65°C превращаются в нежнейшее мясо, тающее во рту, с насыщенным вкусом и сочной текстурой. Длительная готовка sous vide за 24–...
Показано 28–36 из 131