Овощи Стручковая фасоль сувид: температура и время
Стручковая фасоль сувид сохраняет яркий цвет, лёгкую хрусткость и максимум вкуса. Технология су-вид готовит равномерно, без переваривания и потери вит...
Категории рецептов
131 рецепт в коллекции. Каждый рецепт проверен шеф-поварами и гарантирует идеальный результат.
Все
Мясо
Рыба
Птица
Яйца
Овощи
Напитки
Ветчинница
На углях
Колбасы
Длительная готовка
Молочка и десерты
Заготовки и соусы
Настойки
Крупы и бобовые
Ягоды и фрукты
Овощи 
Длительная готовка Свиные уши сувид: температура и время
Свиные уши сувид получаются нежными и упругими одновременно — хрящики размягчаются, а желатин раскрывается по-настоящему. Приготовление сувид сохраняе...
Крупы и бобовые Рис басмати сувид: идеальная рассыпчатость за 45 минут
Рис басмати, приготовленный методом сувид, получается идеально рассыпчатым, с раскрывшимся ароматом и отдельными зёрнами. Су-вид исключает пригорание ...
Рыба Стейк лосося сувид с финишем на углях
Стейк лосося толщиной 2 см, приготовленный по технологии сувид, сохраняет нежную сочную текстуру и насыщенный вкус. Финиш на углях добавляет дымную ар...
Заготовки и соусы Брусничный соус сувид: русский соус к мясу за 20 минут
Брусничный соус сувид — классическое русское дополнение к мясу и дичи с ярким кисло-сладким вкусом и лёгкой пряной ноткой. Приготовление сувид при щад...
Настойки Травяной биттер сувид в стиле Ангостуры: температура и время
Ароматный травяной биттер в стиле Ангостуры, приготовленный методом сувид, раскрывает всю глубину специй и горьких трав за считанные часы вместо недел...
Ягоды и фрукты Груши сувид с хрустящей текстурой: техника PME при 60°C
Груши, приготовленные методом сувид по технике PME (Pectin Methylesterase), сохраняют хрустящую текстуру и натуральную форму. При 60°C активируется фе...
Настойки Настойка сувид на скорлупе кедрового ореха
Настойка сувид на ореховой скорлупе раскрывает глубокий древесно-коньячный вкус за пару часов вместо месяцев настаивания. Технология sous vide бережно...
Напитки Фруктовый компот сувид из груши и яблока с корицей
Ароматный компот из груши и яблока по технологии сувид: фрукты томятся в собственном соку и отдают чистый насыщенный вкус без разваривания. Су-вид сох...
Показано 82–90 из 131