Заготовки и соусы Соус маринара сувид: температура и время
Классическая итальянская маринара в технике сувид получается насыщенной, с чистым томатным вкусом и бархатистой текстурой. Су-вид сохраняет яркий цвет...
Категории рецептов
131 рецепт в коллекции. Каждый рецепт проверен шеф-поварами и гарантирует идеальный результат.
Все
Мясо
Рыба
Птица
Яйца
Овощи
Напитки
Ветчинница
На углях
Колбасы
Длительная готовка
Молочка и десерты
Заготовки и соусы
Настойки
Крупы и бобовые
Ягоды и фрукты
Заготовки и соусы 
Ягоды и фрукты Карамелизованные бананы сувид: температура и время
Нежные бананы, приготовленные в сувид, сохраняют форму и наполняются карамельно-ванильным сиропом. Технология су-вид даёт равномерную мягкость без пер...
Рыба Карпаччо из осьминога сувид: упругая текстура
Нежное карпаччо из осьминога сувид с упругой текстурой, идеальной для тонкой нарезки. Технология sous vide при 70°C за 6 часов размягчает волокна, сох...
Овощи Брокколи сувид с оливковым маслом и лимоном
Брокколи, приготовленная методом сувид при 85 °C, сохраняет насыщенный изумрудный цвет и хрустящую, но нежную текстуру — чего почти невозможно добитьс...
Ягоды и фрукты Груши в красном вине сувид: нежная текстура и насыщенный вкус
Груши в красном вине, приготовленные методом су-вид, получаются равномерно пропитанными ароматным соусом с пряностями — без риска переварить. Сувид со...
Ягоды и фрукты Малина сувид: температура и время для десертов
Малина сувид сохраняет форму целых ягод и наполняется ароматным сиропом всего за 15 минут. Технология су-вид бережно прогревает ягоду без разваривания...
Настойки Имбирная настойка сувид: температура и время приготовления
Имбирная настойка сувид — ароматный крепкий напиток с выраженным пряным вкусом и согревающим эффектом. Приготовление в су-вид позволяет максимально из...
Настойки Зубровка сувид: настойка на траве зубровки за 2 часа
Домашняя зубровка сувид получается мягкой и ароматной — трава зубровки отдаёт свой травянисто-ванильный вкус с нотками свежескошенного сена. Приготовл...
Напитки Компот сувид: насыщенный вкус без кипячения
Компот су-вид получается удивительно ароматным: ягоды и фрукты томятся при точной температуре, отдавая весь вкус и цвет без разрушения витаминов. Суви...
Показано 91–99 из 131